Salume molto saporito rappresenta un ingrediente fondamentale di molti piatti tradizionali e non (basti pensare alla carbonara). Quasi indispensabile per i soffritti può essere consumata anche come salume da antipasto spesso accompagnata a miele o formaggi.

Il microclima, la sapienza nel condimento e le attitudini di stagionatura del salumificio Cornicchia, rendono la pancetta Cornicchia uno dei prodotti più richiesti del mercato locale e nazionale per dare gusto, sapidità e colore a moltissimi piatti della tradizione culinaria mediterranea.